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驴肉的营养价值怎么样

编辑:邦源驴肉批发厂 www.bylvrou.com 时间:2016年03月14日

中华民族自古以来就有食驴肉之习俗。驴肉含蛋白质高,脂肪低;肌纤维极为细嫩,其肌纤维直径较牛肉纤维细得多,与猪肉纤维相近;驴肉味美,口感好,营养价值很高,特别是不饱和脂肪酸含量高,十八碳二烯酸、十八碳三烯酸和二十碳四烯酸含量丰富,这三种脂肪酸被誉为生命必需脂肪酸,食之可防止血管硬化,是很好的保健营养食品,故有“天上龙肉,地下驴肉”之美称。 

驴肉的营养价值怎么样

驴肉中蛋白质含量较高,而脂肪含量较低,肉脂比为5:82:1 ,较兔肉(12 . 69:1 )为低,但较其他动物的肉脂比高,很符合肉食发展的要求。

2 .驴肉与狗肉氨基酸含量比较

3 .驴肉的保健作用

驴肉中含有很高的不饱和脂肪酸,不饱和脂肪酸约占脂肪酸总量的10 % ,特别是亚油酸、亚麻酸和花生油酸含量较高,其中能抵消饱和脂肪酸影响的亚油酸含量特别高,占不饱和脂肪酸的7 . 7 %以上。不饱和脂肪酸对人体胆固醇的代谢有积极的作用,能降血脂,防止血管粥状动脉硬化。

4 .钱肉的保健作用

钱肉,由驴的阴茎与睾丸组成,它的作用与狗鞭、牛鞭相似,味微咸微酸,性辛温,可补肾壮阳,补精益髓、益精,主治阳痿、遗精、早泄、腰腿无力等病。

5 .驴乳的保健作用

驴乳的理化性质基本上与马乳相近似,所含化学成分与人乳很接近。驴、马从来不感染结核病。此与乳中脂肪的特异性有关;在欧洲一些国家用驴乳作病人的医疗滋补品和哺育婴儿的代乳品。驴乳与人乳及一些动物乳的化学成分比较见表32 。

6 .驴皮的保健作用

驴皮不仅是制革工业的原料,而且能熬制阿胶。阿胶是名贵的补药,其主要功能是养血去热、润肺柔肝、养阴补虚、止血疗风,主治虚痨咳嗽,肢体酸痛,肺萎吐血,妇女崩漏,胎动不安等症。

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