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药膳驴肉火锅的做法

编辑:邦源驴肉批发厂 www.bylvrou.com 时间:2016年04月22日

下面这个药膳驴肉火锅汤底用的都是清补的材料,煲好的汤就这样喝也行的,您要是不喜欢的话,可用那些香叶、八角、草果等等之类的香料。

生熟驴肉批发

主料:驴肉1500g,史云生原汁上汤、水、各式蔬菜、各式肉丸、鲜虾、粉条、玉米、淮山、牛肉馅饺子等适量。
辅料:党参、玉竹、鲜无花果、马蹄、姜片、红枣等适量;
厨具:汤锅、煮锅;
制作步骤如下:
1驴肉切大块
2党参、玉竹
3各式肉丸,鲜虾、饺子、鲜无花果、马蹄、红枣
4西洋菜、菠菜、香菜
5粉条、淮山、玉米
6驴肉用开水把血水煮出,捞起
7用油热锅,爆姜片,把出过水的驴肉投入爆炒一下
8另取一汤锅加入适量的水和史云生原汁上汤煲开
9在汤中先下党参、玉竹,中火煲2小时左右
10把驴肉煲至软熟
11取一火锅用的锅,倒入煲好的驴肉和汤,开火,这时才加入汤底配料中的鲜无花果、马蹄、红枣先10分钟左右
12现在可以开动了,放进你爱吃的食材,涮吧
小窍门:
这汤底没有放盐,因史云生原汁上汤含盐份,火锅汤会越吃越少的(汤煲的水较多,可随时添加或加原汁上汤),我怕过咸,煮好的食材可蘸点个人喜欢的酱料,我用的是海鲜酱油、腐乳、麻油、辣椒油、蒜泥等。