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小菜谱:五香酱驴肉

编辑:邦源驴肉批发厂 www.bylvrou.com 时间:2016年08月30日
今天生熟驴肉批发教大家做一道看起来复杂,但是做起来容易的菜——五香酱驴肉。


适量的驴肉和配料,配料:花椒10克、肉豆蔻2克、红曲20克、山楂10克、桂皮5克、冰糖50克、白芷5克、草果5克、姜20克、酱油300克、料酒100克、八角5克、盐30克、大葱30克。
制作方法:
1. 首先将驴肉用清水清洗干净,再浸泡5 小时;
2. 然后将汤锅置火上,注入清水烧开,放入泡好的驴肉氽一下,然后放入凉水中过凉;
3. 加入冰糖炒至金红色,下入清水、酱油、精盐、料酒烧开,打去浮沫;
4. 加入用红曲米煮红的水及山楂片,将花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料装入纱布袋内扎好口,同放入锅中, 再加入葱段、姜片,烧开后煮约3 分钟;
5. 再将驴肉放入,然后用旺火烧开,撇去浮沫,再用中火炖烧3.5 小时,至酥烂为止。